提拉米蘇
你可以不懂義大利文,但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒,因為提拉米蘇堪稱義大利甜點經典,『提拉米蘇』字面原意是「帶我走」,意指吃了此等美味呢,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而架構出如此道地的義大利馬士卡彭(Mascarpone)軟質起司、鬆軟的輕柔的手指蛋糕、濃醇的義式濃縮咖啡,與嗆厚的義大利烈酒Marsala,還有一些些苦香不甜的可可粉。
而關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事:二戰時期,一個意大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在意大利文裡,有 “ 帶我走 ” 的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾,一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊,層層疊上去,上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
接下來就讓我們一起來看看艾爾森法義廚房的提拉米蘇精典演出
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