使用沙朗牛排,ELLSON較喜愛使用紐西蘭一級沙朗牛排,也因為肉質較為鮮嫩,可能是個人較不偏愛菲力牛排的關係,而最近幾年,健康風興起,也讓人在食的部份追求原味,海鹽就是牛排的不二選擇了,當然ELLSON也為您準備啦!而松露是三大珍寶之一,在當地剛開始是使用豬去找松露,但是因為豬太愛吃掉他了,所以後來就改為經過訓練的狗去找尋,它的味道每每聞起就讓我想多吃幾口,而控制牛排的生熟度,一直是ELLSON拿手的東西,而肉汁如何回收,如何煎出一分熟,但不是冷肉,研究了多年,也增加對肉的控制力,想想每一位廚師不就是為了夢想而工作的嗎,很多人都在說廚師只會做菜,而空有理想,但是要把事實和夢想結合,是我一生所追求的,做菜隨性而至,但也要有一定的標準,方能讓顧客每次來都有美味的呈現,食材的挑選有時因為廠商的問題而有所損傷美食的定義,太多的包裝也讓美食好像調色盤一樣,只有美味才是人生的全部,也希望每位來過艾爾森的顧客都能給我們寶貴的意見,讓我們為您做出更多的美食唷!
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